近年来，随着生活水平不断提高，营养膳食不均衡导致的慢性疾病逐年激增，这也给人们的生活质量和社会造成巨大负担。 5月6日，安徽合肥罍街“菇时代”杯第四届中国(合肥)餐饮产业大会暨首届中国(合肥)民俗饮食文化旅游节与广大食客们如约而至。大会“走进菇时代”，让3D健康与美味同行。 据了解，所谓3D是指膳食3D，即甜、咸、鲜;对应低糖、低盐、低油脂，一荤一素一菌菇;对应营养、美味、健康，此三位一体简称3D。3D食品和以3D为特征的功能食品，一直“减糖不减甜、减盐不减咸、减脂不减鲜”的旨，奉献营养美味与健康。 近百年来，随着工业技术水平的不断进步与提高，以味精为代表的鲜味素为满足人们的味觉需要做出了重要贡献。 从第一代味精到第二代鸡精，在提供食品和味蕾的鲜美味道的同时，有一个无法忽视的缺陷，就是对人体健康造成的风险。 此时第三代鲜味素来自多种珍稀食用菌的菌菇高汤的诞生，让大众饮食有了安全保障。 与前者不同的是，菌菇高汤则有效避免使用味精烹饪过量导致味精分解以及餐后口渴的问题，重要的是菇的高汤长时间炖烧蒸煮不仅不产生分解、而且还能让各种食材的本味的味道更鲜明、滋味更鲜美。 不仅如此，菌菇栽培具有“不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他产业争资源”。 菌菇在栽培过程中不需要大水利，化为神奇(利用枝、叶、秸、秆、芯);菌菇具有重金属吸附性的生物特性，可有效土壤。 从上世纪九十年代以元贞糖为代表的高甜度低热量健康糖，到初的减盐不减咸低钠菇盐，再到今天横空出世的咸鲜合一、营养美味与健康相结合的菌菇高汤，将传统美食的甜、咸、鲜，构成了一个：低糖、低盐、低油脂;一荤一素一菌菇;营养、美味与健康，三位一体的膳食3D。 专家们一直认为，大力发展珍稀菌菇，大力推广膳食菌菇的食用比例，并将其广泛应用于以三低为特征的3D食品，可以成为带动一二三产业的供给侧的发动机，是未来提升全产业链价值的核心、基础和关键，也将饮食进入一个以珍稀菌菇深加工和生活品质为特征的健康新时代。 玉米地里的大嫂 |