蛋白质对牙齿的形成、发育、钙化、萌出有着重要的作用。蛋白质的来源极其丰富。动物性蛋白质类如乳类、鱼类、肉类;植物类蛋白质如谷类、豆类、干果类等。若蛋白质摄入不足，会造成牙齿形态异常、牙周组织变性、牙齿萌出延迟，同时使机体对龋病的性增高，容易导致龋齿的发生。
牙龈组织的健康需要维生素A、C、D的扶持。维生素A、D多来源于乳类及动物肝脏，维生素C广泛存在于各种蔬菜和新绿水果中。如果摄入矿物质过少或维生素A、D不足，均会造成牙齿发育不全和钙化不良。
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